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科学实验发现油炸食品会添剧肠病 患病人群答少吃

  钻研人员认为,这些极性化相符物正是导致老鼠肠病病情添重的“罪魁祸首”。为了验证这一倘若,他们把极性化相符物从煎炸油中别离出来,并喂给幼鼠。效果表现,这些幼鼠体内肠病的凶化与被喂食煎炸油的幼鼠相通,这表明极性化相符物在热症逆答中首到了关键作用。

  不过,他们也强调,这一钻研效果并意外味着食用油炸食品或煎炸油会致癌,而是挑醒有肠病题目的人,食用油炸食物会使肠热、肠癌等肠病病情凶化,以是肠病患者或肠病高危人群答少吃油炸食品。

  油炸食品会添剧肠病

  在最新钻研中,马萨诸塞大学阿默斯特分校钻研人员在一组幼鼠的食物中添入了煎炸油和稀奇植物油的同化油;而对照组幼鼠的食物中只添入稀奇植物油。效果发现,食用了同化油的幼鼠结肠热症有添重迹象,肠肿瘤比对照组大了一倍;而且,肠道屏障功能受损,导致脂众糖和细菌从肠道进入血液循环,并添重布局热症症状。

  行物实验表现

  科技日报讯 (记者刘霞)香酥可口的油炸食品在全球各地广受迎接。但美国钻研人员近日在《癌症预防钻研》杂志上撰文称,老鼠实验表现,油炸食品会添剧结肠热症和结肠癌等肠病病情,因此,肠病患者或肠病高危人群答少吃油炸食品。

  钻研人员认为,油被添热后,其中的众不饱和脂肪酸氧化对体内的热症逆答首到了主要作用。在食用油被煎炸的过程中,油脂在高温下不息重复操纵,发生了氧化、聚相符、裂解和水解等逆答,生成的羰基、羧基、酮基、醛基等化相符物比平常植物油分子的极性大,因此被称为极性化相符物。

 


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